Нарежь филе лосося кубиками со стороной 4-5 мм. Нарежь репчатый лук мелкими кубиками. Желательно продавить нарезанный лук плоской стороной ножа, чтобы интенсивнее выделялся сок. Добавь лук к лососю, полей соком лайма.
Добавь в горчицу мёд, чтобы добиться кисло-сладкого вкуса и компенсировать кислоту лайма. В идеале использовать дижонскую горчицу, так как у неё мягко-кислый вкус. Мёд можно заменить фруктозой. Мелко порубить зелень, добавить к рыбе. Полить оливковым маслом. Посолить. Перемешать. Белок начнёт сворачиваться, масса – загустевать. Выложи тартар через сервировочное кольцо в посуду для подачи.
ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитано на 1-2 порции):
- 70-100 г филе свежего лосося или другой красной рыбы высокого качества;
- 1 ч л мёда;
- 1-2 ч л горчицы;
- 10-15 г (1/2-1/3 головки) сладкого салатного лука;
- 5-10 мл сока лайма;
- Несколько веточек свежего укропа;
- 10 мл оливкового масла;
- 1 г морской соли.
ВРЕМЯ приготовления 10 минут.
Приятного аппетита!
Автор: samotoyloff
1,640 просмотров всего, 2 просмотров сегодня
