Отделить ножом мясо с кожей от костей, оставляя бёдра и крылья с костями. Натереть мясо солью, перцем, мёдом, горчицей, измельчённым чесноком. Нарезать яблоко и грушу длинными дольками, бланшировать в духовке в смеси лимонного сока и сахара (на 50 г лимонного сока взять 50 г воды и 50г сахара).
Спассеровать на масле морковь и мелконарезанный лук. Промыть сухофрукты. Вскипятить воду со сливочным маслом, бросить в сотейник сухофрукты, снять с огня. Смешать овощи, фрукты и сухофрукты. Начинить утку, скрепить отверстие шпажками. Уложить птицу в фольгу. Запекать в духовке при 160 градусов 20 минут, поливая выделяющимися соками и отваром кураги и изюма.
ИНГРЕДИЕНТЫ (количество порций 6-8):
- 1 небольшая утка (около 1,2-1,5 кг)
- 1-2 зелёных яблока
- 1-2 груши сорта “конференция”
- 50-60 г кураги
- 30-50 г белого изюма
- 30-50 г моркови мини или 1-2 средние моркови
- 1 луковица
- Несколько зубчиков чеснока
- 50 г сливочного масла
- 5 ч л горчицы
- 3 ч л мёда
- 50 г сахара
- Сок половины лимона
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Растительное масло
Время приготовления 1-1,5 часа.
ПРИМЕЧАНИЕ АВТОРА: Готовить в Нагрузочный день.
Автор: samotoyloff
1,360 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
