Морковь и сельдерей нарезать длинными брусками, очистить полголовки чеснока. На мясе со стороны кожи сделать надрезы в виде ромбов. Посолить и поперчить. В мясе тонким ножом сделать поперечные надрезы почти во всю длину. Нашпиговать мясо брусками моркови, сельдерея и чесноком.
Смазать противень растительным маслом, выложить оставшиеся морковь, сельдерей, нарезанный дольками лук, неочищенный чеснок. Добавить специи, выложить мясо и поставить на 45-60 минут в духовку при 180 градусов. Периодически добавлять горячий бульон. чтобы он покрывал овощи наполовину. За 20 минут до конца запекания добавить разрезанные на 6-8 долек яблоки, а также ягоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитано на 6-8 порций):
- 1-1,5 кг свинины (окорок, желательно с кожей);
- 3-4 моркови;
- 3-4 стебля сельдерея;
- Головка чеснока;
- 2-3 кислых яблока;
- 100-150 г клюквы или брусники;
- 2-3 головки репчатого красного лука;
- Растительное масло;
- 500 мл бульона;
- Соль, чёрный перец – по вкусу;
- Чёрный перец горошком, бадьян, гвоздика и можжевельник (опционально).
Время приготовления – 2,5 часа.
Автор: samotoyloff
1,201 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
